相信，酒友們在日常生活中一定對我國白酒的釀造工藝有簡單的了解；但作為一般的大眾消費者，大多數(shù)還是不清楚什么叫傳統(tǒng)工藝釀造?什么叫新工藝釀造?
傳統(tǒng)工藝白酒
所謂傳統(tǒng)工藝就是固態(tài)發(fā)酵法工藝，制作過程比較復(fù)雜，釀造周期長，但是這種純糧釀造的酒，品質(zhì)一般都不會差。是經(jīng)典的慢工出細(xì)活，好酒不怕等。
傳統(tǒng)工藝釀造，每種酒的釀造流程都不同，像符合山東人消費習(xí)慣的濃香型白酒，釀造工藝的主要釀造過程如下：原料—粉碎—混合—混蒸混燒—蒸餾—加水—冷卻—加曲—再發(fā)酵—蒸餾—成品酒。
新工藝白酒
如果說傳統(tǒng)工藝白酒是手搟面，那么新工藝白酒就是快餐面。簡單說，新工藝白酒，就是現(xiàn)代技術(shù)的酒精勾兌酒。最早參照的是蘇聯(lián)生產(chǎn)伏特加的辦法：先將糧食原料依照標(biāo)準(zhǔn)工藝生產(chǎn)出高純度酒精，再稀釋改制成白酒。
以液態(tài)法為例：
其實，新工藝白酒和傳統(tǒng)工藝白酒其實就是工業(yè)與傳統(tǒng)的關(guān)系，酒的傳統(tǒng)工藝代表著中國酒文化中最質(zhì)樸最原生態(tài)的一面；而新工藝白酒則更多的是為了適應(yīng)市場發(fā)展需求的便捷的生產(chǎn)方式。
知道了白酒生產(chǎn)工業(yè)的區(qū)分，那么我們平時的錯誤觀念也應(yīng)該隨之改變：
1、好酒不口干、不上頭
這個說法是不對的。了解喝酒為什么會口干、上頭，首先須了解酒精作用的原理。含酒精的飲料進(jìn)入人體以后，會刺激腎臟，加速腎臟的過濾作用，人較平時更容易上廁所。同時，當(dāng)酒精溶于血液進(jìn)入人體細(xì)胞后，會促使細(xì)胞內(nèi)的水暫時滲透到細(xì)胞外部，導(dǎo)致體內(nèi)儲存的部分水分被排泄到體外。
體液的減少會通過神經(jīng)反射給大腦，便產(chǎn)生口渴的感覺，尤其是過量飲酒后，更容易感到口渴。由于喝酒加快了人體的新陳代謝和水份的流失，所以酒喝到一定的程度后必然會口干。由于酒精的分解需要消耗大量的氧氣，會使大腦供氧不足，所以酒喝到一定的程度也必然會有頭昏的反應(yīng)。
2、只有山泉古井水才能釀好酒
這個說法太絕對。在白酒行業(yè)，由于品牌技術(shù)的區(qū)隔，就算同一地區(qū)采用同樣的水生產(chǎn)同一類型的酒，酒質(zhì)也是參差不齊。
原糧春酒業(yè)秉承傳統(tǒng)工藝，堅持純糧釀造，以發(fā)揚中國美酒文化為己任，始終堅持專業(yè)才能做出精品的企業(yè)理念，致力于引領(lǐng)中國散酒行業(yè)朝規(guī)范化,標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展。率先推出O2O的線上線下一體化銷售模式，建立原糧春中國散白酒全網(wǎng)銷售平臺。現(xiàn)為滿足不同客戶的不同需求，公司還特別開設(shè)出私人訂制酒類服務(wù)，制作出完全貼合您用酒需要的瓶裝酒。